тарабарщина
Краснодар, 25 Августа 2011, 3:30 pm
«Здравствуйте! Нигде не нашла информации о том чем моют зёрна. Просто водой или добавляют в неё что-нибудь  ? С уважением, Марина» 

Тема была заявлена на форуме, но волнует она, как показали летние семинары по стране, многих. Поэтому я решил поместить в новостях короткий рассказ об организации глубокой очистки зерна на нашем предприятии. Это необходимо сделать ещё и потому, что многочисленные производители поддельных под “Самарский Здоровяк» каш (если они их делают из “цельного» зерна злаковых сельхозкультур) не моют зерно перед термообработкой. Заранее прошу извинения за некачественные фотографии – других под рукой не было. Первое, что нужно объяснить – это почему необходимо всё-таки мыть зерно, причём мыть специальным способом:

1. Потому, что оно цельное, т.е. с сохранением внешних оболочек;

2. Цельное зерно содержит в своей массе неорганические примеси: песок, мелкие (соизмеримые с размером зерна) камешки;

3. Масса зерна загрязнена органическими примесями: ГСМ, экскрементами пернатых и грызунов, спорами различных сорняков и т.д. от которых невозможно избавится просеиванием и обдувом зерна.

Если от органических примесей можно избавится простым перемешиванием зерна с чистой водой, то для избавления от песка и камней требуются другие способы промывки. Участок глубокой очистки зерна с промывкой.

1. Зерно самосвалом ссыпается в бункер 1. 2. Транспортёрами грязное зерно подаётся в накопительный бункер 2. 3. Из накопительного бункера 2 зерно подаётся на агрегат сухой очистки 3, где оно подвергается просеиванию и продувке. 4. Отходы после «сухой» очистки поступают в мешки, а просеянное зерно подаётся в моечную машину 4, где оно промывается особым способом и освобождается от всех примесей. Зерно моется артезианской водой без всяких моющих и других добавок. После промывки мокрое зерно отжимается. 5. После отжима зерно поступает в сушильный агрегат 5. 6. После сушки зерно подаётся по наклонному транспортёру 6 в бункер накопитель 7, из которого зерно после «отлёжки» подаётся на фасовку в мешки. Только таким образом очищенное зерно может быть допущено для последующей термообработки и только каша приготовленная из, таким образом очищенного зерна, будет безопасна для приёма в пишу. Надеюсь, что своим сообщением удовлетворил любопытство многих любителей нашей продукции.

Здоровья всем! Малышев В.